（羊肚菌生產(chǎn)線）生物學環(huán)境：
1.溫濕度：羊肚菌屬低溫高濕型真菌，3～5月雨后多發(fā)生，8～9月也偶有發(fā)生。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為21～24℃；子實體形成與發(fā)育溫度為4.4～16℃，空氣相對濕度為65%～85%。為此，栽培時間應在11～12月。
2.日照：微弱的散射光有利于子實體的生長發(fā)育。忌強烈的直射光。
3.土壤：土壤pH值宜為6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質(zhì)混合土中均能生長。
4.空氣：在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長發(fā)育是必不可少的。
土壤及植被羊肚菌多生長在闊葉林或針闊混交林的腐殖質(zhì)層上。發(fā)生的土壤類型有黑壤土、山地灰褐森林土、氫銨2g/L,氯化鉀0.5g/L,葡萄糖20g/L,硝酸鉀0.1g/L,硫酸亞鐵0.01g/L,瓊脂20g/L,硫酸鎂0.05g/L,pH值7.0～7.5。
空氣
羊肚菌屬好氣型真菌,其菌絲體生長階段和子囊果形成階段均需新鮮空氣。通氣狀況良好,有利于菌絲的健壯生長,子囊果的分化和生長發(fā)育。如果通氣狀況不良,容易發(fā)生柄長蓋小的畸形菇,影響品質(zhì),降低商品價值。尖頂羊肚菌菌絲體生長能耐受較高的二氧化碳濃度,當二氧化碳濃度在空氣中達2.2%時,菌絲生長達到最大值。
羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn)。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。其結(jié)構(gòu)與盤菌相似，上部呈褶皺網(wǎng)狀，既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。
羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食用真菌。野生羊肚菌，子實體較小或中等，6-14.5cm，菌蓋橢圓形至卵圓形，頂端鈍：表面有許多小凹坑，外觀似羊肚，小凹坑不規(guī)則形至近圓形，蛋殼色，棱紋色較淡，不規(guī)則地相互交叉；小凹坑內(nèi)表面布以子實層，子實層由子囊及側(cè)絲組成．子囊呈長圓柱狀，透明無色：子囊內(nèi)含8個單行排列的子囊孢子，子囊孢子長橢網(wǎng)形，透明無色；側(cè)絲頂端膨大～菌柄近白色，表面平滑，中空，基部膨大且有時有不規(guī)則的槽。
野生羊肚菌分布于我國陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河南、河北、北京、湖南、貴州等地區(qū)。羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。在自然環(huán)境下生長，單體可達二百多克，目前我國已發(fā)現(xiàn)的羊肚菌有20多種。
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