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猴頭菌栽培
作者：admin 來源：原創(chuàng) 日期：2018/4/4 9:46:26 人氣：
（刺孔機 刺孔增氧機）猴頭菌的栽培房要求結(jié)構(gòu)嚴實、通風透光、靠近水源和保溫保濕性能好的坐北朝南的舊房屋，地下室或山洞等場所。若大規(guī)模生產(chǎn)最好建立專用栽培房，室內(nèi)還應(yīng)有能開關(guān)的高低窗口，以便消毒和通風換氣，并裝有紗窗，阻隔害蟲進入。瓶栽法用瓶子栽培猴頭菌是目前比較普遍應(yīng)用的一種方法，管理方便，成功率高，質(zhì)量也好，主要缺點是用瓶子多，花工大，成本高，而且產(chǎn)量較低。其栽培方法是：
栽培季節(jié)
應(yīng)根據(jù)猴頭菌的生育特性和當?shù)氐臍夂驐l件確定，一般從當年九月至次年五月為栽培猴頭菌的適宜季節(jié)。但由于各地自然條件不同，氣候各異，應(yīng)根據(jù)當?shù)貧庀笈_、站，歷年來的溫度記錄，以及有關(guān)氣象資料，以便掌握溫度變化情況，選擇最適宜的栽培季節(jié)，在秋季栽培由于前期氣溫高，后期氣溫低，應(yīng)選擇氣溫在25～27℃。并經(jīng)一個月后氣溫會下降到22℃以下時，即可進行栽培。冬季和春季氣溫一般都不會超過20℃，故隨時都可進行栽培，但菌絲生長階段要求溫度較高，應(yīng)進行保溫培養(yǎng)。利用地下室、地道、防空洞等作栽培場所，還可適當延長栽培期。如果有調(diào)溫調(diào)濕設(shè)備，可進行周年生長。
栽培房的設(shè)置和消毒處理
有條件的生產(chǎn)單位，還可安裝調(diào)溫調(diào)濕裝置和通風換氣設(shè)備， 以創(chuàng)造良好的生活環(huán)境，利于猴頭菌的正常生長發(fā)育，為高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，優(yōu)質(zhì)打下基礎(chǔ)。
栽培架的設(shè)置，即有利于充分利用空間，又能保證良好通風換氣和便于操作管理。其排列應(yīng)與房屋方位垂直，如南北向栽培房，其栽培架應(yīng)排成東西向，行間朝窗口，避免外面的風直接吹向栽培架。通常采用雙行排列或多行排列，每架五層，層距60厘米，架間留走道60～70厘米。
無論哪種栽培房，在栽培前都要嚴格地進行消毒滅菌。如果這項工作沒有搞好，栽培后就易受到雜菌和害蟲的為害，給生產(chǎn)帶來巨大損失，特別是舊栽培房更要嚴格搞好。
具體方法
（1）用5%的石碳酸或10%的來蘇兒噴四周墻壁并用漂白液刷洗栽培架，再于地面撤生石灰消毒。
（2）噴800～1000倍樂果或敵敵畏藥液，消滅室內(nèi)潛藏的害蟲及蟲卵。
（3）用甲醛混合敵敵畏藥液熏蒸消毒，在熏蒸前先把地面、墻壁、床架等噴濕，并堵塞好縫隙，以保證熏蒸時密封，提高消毒效果。然后按每百立方米的空間，用甲醛0.5～1公斤，加水五倍，盛于鐵鍋中，摻入敵敵畏藥液100～150毫升，置爐火上加熱，關(guān)閉門窗，熏蒸24小時，打開門窗通風換氣。
（4）老栽培房除嚴格將舊栽培料和場地清理干凈外，還應(yīng)把床架拆洗，泥土地面鋪新土，然后再行消毒，以徹底消滅潛藏的雜菌和害蟲。
培養(yǎng)料的配制
常用的配方有以下幾種：
（1）
木屑培養(yǎng)料 雜木屑78% 米糠或麥皮20 % 蔗糖1% 石膏粉1% 水適量
（2）
甘蔗渣培養(yǎng)料 碎蔗渣78% 米糠或麥皮 20% 黃豆粉1% 石膏粉 1% 水適量
（3）
金剛刺酒渣培養(yǎng)料 金剛刺酒渣78% 餅粉 10% 麥皮10% 石膏粉1% 蔗糖 1% 水適量
（4）
棉籽殼培養(yǎng)料 棉籽殼78% 米糠或麥皮20% 蔗糖1% 石膏粉1% 水適量
（5）
酒糟培養(yǎng)料 鮮酒糟78% 麥 10% 米糠9% 石膏 1% 蔗糖1% 硫酸銨0.7% 磷酸二氫鉀 0.2% 硫酸鎂 0.1% 水適量
（6）
蔗渣豆腐渣培養(yǎng)料 碎蔗渣 73% 豆腐渣10%～15% 米糠或麥皮10%～15% 蔗糖1% 石膏粉 1% 水適量
按上述各配方的比例稱取各原料混合一起，加水拌勻。酸堿度調(diào)至PH5.5～6，含水量為65%～70%。然后逐一分裝在菌種瓶中，邊裝邊壓實，裝至瓶肩處壓平，洗凈瓶壁和瓶口，用布擦干，塞上棉花，包好瓶頭即可裝入高壓鍋或蒸籠、土消毒灶滅菌。高壓鍋加壓達1.5公斤/厘米2，保持一小時；蒸籠或土消毒灶在蒸汽上升后保持六小時。
接種
滅菌后待料溫降到28℃以下時，將料瓶搬入無菌室或接種箱中，經(jīng)密閉消毒后，按無菌操作接入一小匙菌種，鋪蓋瓶面，塞上棉花即可。
培養(yǎng)管理
（l）菌絲培養(yǎng) 接種后立即搬到25～28℃條件下培養(yǎng)，管理上主要調(diào)節(jié)好適宜的溫度，保持環(huán)境干燥和通風條件，發(fā)現(xiàn)雜菌感染及時處理，約經(jīng)一個月左右菌絲長滿全瓶，再移進栽培室。
（2）降溫催蕾 菌絲長滿后及時搬進栽培室，開始豎放栽培架上，溫度控制在15～20℃以內(nèi)，以低溫刺激菌蕾形成。若遇室溫過高；可采用空間噴水或早晚、夜間開窗通風降溫。
（3）子實體階段管理 降溫催蕾培養(yǎng)一周后，子實體開始形成，應(yīng)及時拔去棉塞，并將菌瓶一排排臥放在栽培架上。溫度控制在22℃以內(nèi)，最高不超過24℃，空氣相對濕度保持85%～95%，如遇氣候干燥，可向空間或地面噴水，以增加濕度，促進子實體迅速長大。但不得直接噴水到子實體上，以免引起子實體吸水過多霉爛。同時要注意栽培室的良好通風換氣。凡子實體呈球狀，不分散，刺短，生長迅速正常，說明通氣良好。如果子實體生長緩慢，或長成珊瑚狀時，則是通氣不良，二氧化碳積累過多造成的，應(yīng)及時進行通風換氣，不然就會影響到猴頭菌的產(chǎn)量和質(zhì)量；一般經(jīng)過12～15天時間就可采收。
塑料袋栽培法塑料袋栽培猴頭菌，具有生長周期短、朵大、產(chǎn)量高、操作簡便、成本低、收益高等特點。一般條件適宜，從接種至子實體形成只需15～20天，每朵鮮重130～150克，最大朵達300多克。管理得當可采取2～3批。但塑料袋體積大，滅菌較難，容易感染病蟲害。因此，生產(chǎn)上要嚴格做好培養(yǎng)料的滅菌和栽培室的消毒，并注意調(diào)節(jié)好溫、濕度和改善通風換氣條件。具體做法是：
裝料打穴
塑料袋制作和裝料與銀耳袋栽法相同。但由于猴頭菌子實體發(fā)生快，而且塑料袋各個部位都可長出子實體，故采用雙面打穴接種，即在塑料袋的上下兩面各打四個接種穴，使接種后菌絲體生長蔓延快，子實體發(fā)生集中，數(shù)量多，有利于縮短栽培期。若為節(jié)省菌種和簡便接種操作，也可在塑料袋的一面打四個接種穴，但接種后發(fā)菌慢，生產(chǎn)周期相應(yīng)延長。
滅菌接種
由于塑料袋體積大，裝料多，滅菌時間要適當延長，一般高壓鍋滅菌要在1.5公斤/厘米2壓力下保持二小時，蒸籠或土消毒灶滅菌要求蒸汽上升后保持8～10小時，悶一夜后取出。由于塑料袋加熱后很易粘結(jié)在一起，故推疊時不得太擠，以免蒸汽不能透入內(nèi)部，受熱不均勻，造成滅菌不徹底。高壓鍋滅菌時還要用舊報紙包裹塑料袋，然后裝入鍋內(nèi)，以防粘貼鍋壁使塑料袋破裂。
滅菌后待料溫降到28℃以下時就可搬到接種箱或無菌空中，經(jīng)消毒，以無菌操作先揭去接種穴上貼封的膠布，用接種鏟取出菌種迅速通過酒精燈火焰填入接種穴內(nèi)，輕輕壓平，回貼膠布，逐穴逐袋依次接完。
菌絲培養(yǎng)
接種后把料袋搬進培養(yǎng)室，排放于栽培架上，在25～28℃條件下培養(yǎng)，使菌絲體迅速恢復(fù)生長蔓延。如冬季和初春氣溫低，可將塑料袋一層層堆疊于栽培架上，用塑料薄膜包緊保溫培養(yǎng)。一般經(jīng)15～18天，接種穴間的菌絲就會互相銜接，雖然這時菌絲體尚未布滿全袋，但已有部分原基出現(xiàn)，或在料袋壁上形成瘤狀疙瘩，應(yīng)及時揭去接種穴口的膠布或用消毒小刀刮破出現(xiàn)原基處的薄膜，并用細鐵絲綁扎料袋一頭，懸掛于栽培架上，每袋相隔20厘米左右以利通風透氣和子實體的生長。
子實體發(fā)生后的管理
將塑料袋懸掛2～3天后，子實體就很快長出，隨著子實體不斷發(fā)育長大，應(yīng)用小刀環(huán)切子實體基部的塑料薄膜，或沿穴邊切兩條對角錢，子實體長大后能將薄膜自動卷起。這階段溫度應(yīng)控制在15～20℃范圍內(nèi)，最高不超過22℃，溫度高子實體生長慢。而且易腐爛。但也不能過低，14℃以下生長緩慢，10℃以下子實體很難形成�？諝� 相對濕度要保持85%～95%之間，低于70%生長緩慢，子實體易干縮，顏色也變黃。高于95%，加上通氣不良，則易造成雜菌污染或子實體霉爛。一般溫度適宜，濕度充足，子實體生 長快，顏色潔白。另外，保持栽培室的良好通氣條件，是子實體健壯生長的保證。通氣不良，生長明顯受抑制，產(chǎn)量和品質(zhì)都會受到影響。一般管理得當，子實體長出12～15天 就能采收，每袋可長子實體2～3批，整個生長周期為50～60 天。
防止產(chǎn)生畸形編輯猴頭菌在栽培過程中，常由于通氣不良，水分管理不當，或溫度過高，濕度偏低等原因，引起子實體發(fā)育不良產(chǎn)生畸形。如生長中片面強調(diào)濕度，通風透氣差,二氧化碳濃度超過0.1%時，就會不斷刺激子實體基部產(chǎn)生分枝，形成珊瑚狀，以致不能形成球狀子實體，影響產(chǎn)品質(zhì)量。若遇25℃以上的高溫，加上空氣濕度低時，則易出現(xiàn)不長菌刺的光禿形子實體。
防止和克服畸形猴頭菌的主要辦法是：出現(xiàn)珊瑚狀子實體時，應(yīng)加強通風透氣，促進子實體健壯生長，其癥狀就能很快消除，對已形成珊瑚狀的幼蕾，應(yīng)立即將它連同表面的一層培養(yǎng)料一起挖去，條件適宜就能長出正常的子實體。產(chǎn)生光禿形于實體時，則要加強水分管理，采用向空間噴霧化水或地面灑水；以降低溫度和補充水分。此外，由于菌種傳代次數(shù)過多，種性退化，產(chǎn)生畸形猴頭菌時，應(yīng)采取提純復(fù)壯，培育優(yōu)良菌種，提高種性和純度。
病蟲害防治編輯病蟲害是猴頭菌生產(chǎn)中經(jīng)常遇到的問題。大多數(shù)是由于操作管理粗放，環(huán)境衛(wèi)生差和高溫高濕的氣候條件引起的。其雜菌主要有青霉、木霉、曲霉、毛霉、根霉等。蟲害有螨類、菌蠅和跳蟲等。防治上除嚴格做好培養(yǎng)料的滅菌，環(huán)境的清潔衛(wèi)生和栽培室消毒處理外，栽培管理過程中應(yīng)注意調(diào)節(jié)栽培室的溫、濕度和通氣條件。當出現(xiàn)雜菌感染應(yīng)及時進行處理。瓶栽的瓶面污染雜菌時，應(yīng)及時把雜菌部位連同培養(yǎng)料挖去，填上新的培養(yǎng)料，重新滅菌接種；若在瓶面出現(xiàn)少量的點狀雜菌，用酒精棉或灼燒的鐵片燒燙殺滅，然后噴0.2%的多菌靈藥液控制。塑料袋局部出現(xiàn)雜菌，可用2%的甲醛和5%的石碳酸混合液注射感染部位以控制蔓延，其未感染部位 仍能正常長出子實體。對于嚴重污染雜菌的料袋則要及時搬出燒毀，以防孢子擴散蔓延。害蟲主要采用敵敵畏藥液拌蜂蜜或糖醋麥皮進行誘殺，或用0.4%的敵百蟲，0.1%的魚藤精在每批子實體采收后噴灑防治，也可用1%的敵敵畏和0.2%的樂果噴灑地面和墻腳驅(qū)殺害蟲。
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